1. はじめに ウコンは、古くからアジアの料理に使われる金色のスパイスとして知られています。特にインドやタイ、日本などで、料理やお茶、伝統的な医薬としても利用されてきました。この美しい黄色いスパイスは、カレーやスープなどの料理に風味と色を加え…

1. はじめに ウコンは、古くからアジアの食文化に欠かせない存在として多くの料理に使用されてきました。特にインドでは数千年前からアーユルヴェーダという伝統的な医学において、その効能が高く評価されてきました。ウコンの鮮やかな黄色は、多くのカレー…